Metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati nel tempo da almeno 25 anni, praticati in modo omogeneo e secondo regole tradizionali: sono questi i requisiti indispensabili per far rientrare un prodotto antico nel lungo elenco dei tradizionali lombardi.

Formaggi di latte di capra o di vacca, freschi o stagionati; prosciutti o salami, crudi o cotti, di suino, di pecora, di capra o d'oca; ortaggi e frutta, freschi o in conserve; miele; pasta fresca, biscotti, dolci ed infine, pesce di lago...
Ben 238 specialità - tutte da scoprire - che interpretano le mille sfumature delle produzioni regionali. Ogni angolo della Lombardia ha il suo prodotto tradizionale...

L'elenco è aggiornato periodicamente dai funzionari regionali e dell'ERSAF, Ente Regionale di Servizi per l'Agrcioltura e le Foreste, secondo le domande inoltrate da l'amministrazione provinciale, e in attuazione del Decreto ministeriale n.350/99.  

Le schede dei prodotti tradizionali lombardi

L'elenco ufficiale dei prodotti tradizionali della Regione Lombardia: come, perchè e chi può aggiornarlo [link al sito della Regione Lombardia DG Agricoltura]