Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso Carnaroli
80 g di burro
½ cipolla
un bicchiere di vino bianco secco
una Pera Mantovana IGP
200 g di Formaggella del Luinese DOP
brodo di carne q.b.
sale e pepe q.b.
 
Fate imbiondire la cipolla dopo averla tritata e aggiungete il riso. Fatelo rosolare; a questo punto unite il vino e fatelo evaporare.
Continuate versando il brodo poco alla volta; a metà cottura aggiungete sale e pepe, 100 g di Formaggella del Luinese tagliata a piccolissimi cubetti e la pera anch’essa tagliata a cubetti. I rimanenti 100 g di Formaggella del Luinese saranno serviti in scaglie direttamente sul risotto.
 

Da accostare con : Garda Colli Mantovani DOC Bianco