Preparazione di carne macinata e insaccata, da consumarsi cotto.

Caratteristiche:
Insaccato fresco in filza, lunghezza 15÷20 cm, diametro 4 cm, peso circa 250 g.

Modalità produttive:
Mondatura carni e grasso;
macinazione;
miscelazione con spezie;
insacco in torto;
breve asciugatura.

Caratteristiche organolettiche:
Salume fresco, con aspetto bagnato del budello; difetti non evidenti perché fresco.

Come si consuma:
Per risotto alla salsiccia, con grana.

Insaccato fresco in filza, lunghezza 15÷20 cm, diametro 4 cm, peso circa 250 g.Le Salamelle di Mantova vengono tradizionalmente prodotte in tutto il territorio della Provincia di Mantova.

• Mondatura carni e grasso;
• macinazione;
• miscelazione con spezie;
• insacco in torto;
• breve asciugatura.

Area di produzione:
Le Salamelle di Mantova vengono tradizionalmente prodotte in tutto il territorio della Provincia di Mantova.