Il Rosso di Valtellina DOC è infatti un vino da tutto pasto, di colore rosso rubino brillante che con l’invecchiamento assume riflessi granata; il profumo è intenso, fine e persistente, con note fruttate di marasca e ciliegia, toni speziati e ricordi di viola. Al palato si presenta asciutto, caldo, abbastanza morbido e fresco, con retrogusto leggermente tannico.

Specialità tipica della Lomellina, in Provincia di Pavia, il Salame d'oca di Mortara è ottenuto da una ricetta custodita gelosamente dai produttori. E' composto di carne magra d'oca a cui si aggiungono carne e grasso di maiale lavorate artigianalmente. Servito freddo è un ottimo antipasto, caldo diventa un secondo piatto eccellente insieme a delle verdure cotte.